多彩小鱼面的做法

鸡蛋:护眼明目
红萝卜:活血化瘀
洋葱:解毒

1.公克红萝卜切丁、50公克南瓜切丁，倒入果汁机内，再各别加水约60公克，打成泥，滤渣成红萝卜汁和南瓜汁，再各自加入1/8小匙的盐。
2.红萝卜汁(约75公克)和南瓜汁(约75公克)，慢慢分次倒入，各自装有150公克高筋面粉盆中，揉搓成光滑、无粉粒状的面团。
3.盖上湿布放置约1个半小时。桌上洒上高筋面粉，将醒好的面团，洒上高筋面粉后，用擀面棍擀压，擀成厚约0.3公分，用小鱼模型压成小鱼面。
4.水煮沸后，将小鱼面放入，煮滚后再加入一杯水煮滚即可捞起，并倒入1大匙麻油拌匀备用。
5.食材备妥。
6.热锅后倒入油，待油热后倒入打散蛋液，炒熟后用铲子将蛋弄碎后盛装起来。
锅中再倒入1大匙的油，放入蒜末爆香，再放入切成丁的红萝卜，炒一会后，将切成片状的黑木耳、洋葱、凤梨、构杞、青江菜、蛋放入锅中，并加入调味料(酱油1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙)、番茄酱2大匙，拌炒均匀。
7.盛盘前，洒上葱花，多彩健康炒小鱼面即完成了。