健康功效

核桃:健脑益智、护眼明目、抗癌防癌

食材用料

焦糖坚果塔的做法

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  1.[塔皮制作]先将奶油切成小丁放入冰箱冷藏到变硬

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  2.取一大托盘放入低筋面粉,盐,加入硬奶油,用刀子切拌混合成细米粒,再入冰箱冷藏30分钟.

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  3.蛋打散加冰水混匀,拌入冰好的粉油团,分次加入用刮刀混合整体.

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  4.再握拳轻轻压几次,使其成为面团,

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  5.用刮刀切成两半重叠,再用拳头压,整理成一长面团,冷藏松弛30分钟

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  6.如此材料做两份

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  7.一份从冰箱取出,用擀面棍擀成圆形(厚薄要一致)比派盘边缘大3公分,用木棍卷起来移到派盘上,用手按压面皮侧边和底部紧密贴合.

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  8.派盘上方用擀面棍切除多馀面皮,入冰箱醒30分钟.

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  9.用叉子在面皮上刺洞,舖上一层铝铂纸上放小石子,

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  10.移入预热好的烤箱上下火200度20分钟,取走重压物

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  11.再烤5分钟,移出待凉刷上一层蛋液.

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  12.坚果入烤箱,120度25分钟取出.

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  13.细沙糖,蜂蜜,水麦芽,入厚底锅煮至呈焦糖色后,缓缓
  加入常温的鲜奶油,搅拌至浓稠感关火

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  14.倒入坚果混拌均匀.全部倒入派皮上摆平.

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  15.另一份面皮擀成18x1cm的大小,约16条摆在派盘上
  交错放并切除多馀的面皮.

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  16.放入预热好的烤箱,180度烤30分钟,出炉移至网架
  上散热脱模即完成了,待凉撒上糖粉