茄汁蛋包饭的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
培根:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
洋葱:解毒
食材用料
鸡蛋 | 白饭 |
培根 | 洋葱 |
盐 | 胡椒 |
番茄酱 |
茄汁蛋包饭的做法
1.热锅,加入约20㏄的沙拉油,炒香蒜末、洋葱末、培根末,再加入白饭与番茄酱炒散,炒至粒粒分明后加入少许盐与胡椒粉调整味道,即为茄汁炒饭,备用。
2.所有蛋皮材料混合打匀成蛋汁,备用。
3.加热平底锅,转小火倒入少许沙拉油,并擦拭多馀油份成薄薄一层,倒入作法2的蛋汁,并迅速转动锅身,让蛋汁均匀佈满整个锅面,待凝固成蛋皮、且边缘脱离锅身后熄火。
4.将作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒饭,盛盘后整形成长椭圆形即可。(可依喜好淋上适量番茄酱、或加入汆烫过的青豆仁配色)
小贴士
开大火,在平底锅内加入奶油20g和蛋,然后用筷子不断的快速均匀搅拌。 将蛋集中在锅子的一角,外面约略变熟后再用腕力将蛋皮翻面盖在饭上。最后,用刀将蛋轻轻的从中间划开,这时蛋里面的半熟松软蛋液,就会瞬间的满盖在饭上,然后淋上番茄酱,好吃的日式蛋包饭就完成了。
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