健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

古早味泡芙的做法

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  1.将所有材料备齐
  粉:油:水:蛋 比例是1:1:1:1.35
  先量蛋重量再算其他材料

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  2.油、水和盐放入同一锅中稍稍混拌，鸡蛋也需先搅拌

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  3.将油水混合液加热到沸腾，先加入一把面粉消油气，再将剩馀面粉加入锅中迅速搅拌，面煳会有颗粒感且一坨一坨的
  (油水一定要煮沸)

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  4.分次加入蛋液搅拌均匀

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  5.最后面煳呈现光泽且有黏性

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  6.将面煳装入挤花袋，并用平口花嘴挤出立体圆形

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  7.直接进炉，以200/200 烤焙25分钟烤至泡芙表面没有小油泡
  (若泡芙已上色，后五分钟直接关火闷至全干)

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  8.出炉放凉后可直接将泡芙剖开，填入卡士达酱

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  9.装饰

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  10.未即刻享用的泡芙，就不填入卡士达酱,避免泡芙食用前太软影响口感

小贴士

1、使用一般面粉即可,由于家里只有法国面包粉就直接拿来用了

2、此牌葡萄籽油爆得有点激烈不建议使用

3、泡芙冷藏后再用小烤箱烤一烤即可恢復酥脆口感