古早味泡芙的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
高筋面粉 | 沙拉油 |
水 | 鸡蛋 |
盐 |
古早味泡芙的做法
1.将所有材料备齐
粉:油:水:蛋 比例是1:1:1:1.35
先量蛋重量再算其他材料2.油、水和盐放入同一锅中稍稍混拌,鸡蛋也需先搅拌
3.将油水混合液加热到沸腾,先加入一把面粉消油气,再将剩馀面粉加入锅中迅速搅拌,面煳会有颗粒感且一坨一坨的
(油水一定要煮沸)4.分次加入蛋液搅拌均匀
5.最后面煳呈现光泽且有黏性
6.将面煳装入挤花袋,并用平口花嘴挤出立体圆形
7.直接进炉,以200/200 烤焙25分钟烤至泡芙表面没有小油泡
(若泡芙已上色,后五分钟直接关火闷至全干)8.出炉放凉后可直接将泡芙剖开,填入卡士达酱
9.装饰
10.未即刻享用的泡芙,就不填入卡士达酱,避免泡芙食用前太软影响口感
小贴士
1、使用一般面粉即可,由于家里只有法国面包粉就直接拿来用了
2、此牌葡萄籽油爆得有点激烈不建议使用
3、泡芙冷藏后再用小烤箱烤一烤即可恢復酥脆口感
0条评论