干锅鸡的做法
健康功效
鸡腿:保护神经系统
杏鲍菇:活血化瘀
洋葱:解毒
食材用料
鸡腿 | 杏鲍菇 |
洋葱 | 葱 |
蒜头 | 香菜 |
蒜苗 | 马铃薯 |
辣椒 | 豆油伯辣豆瓣酱 |
豆油伯黑豆豉 | 豆油伯缸底酱油 |
干锅鸡的做法
1.先将鸡腿去骨切丁,洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁,蒜头切片,蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。
2.先将杏鲍菇放入锅内干煎,煎熟后先拿起来放到盘子备用。
tips.新鲜的菇类都不要水洗,若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗,就是蘑菇,但一样只用水在10秒内沖一下,接着擦洗就好。菇本身内有多醣体,所以干煎自然就会出水。3.先将鸡腿丁放入,鸡皮朝下煎香,因为要做干锅鸡,所以不要盖锅盖
4.鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。
5.炒到洋葱变半透明,接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。
6.放入蒜苗、辣椒、葱,并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。
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