高丽菜水煎包的做法
健康功效
芹菜:除烦
食材用料
老面:中筋面粉 | 水 |
主面团:中筋面粉 | 水 |
高丽菜 | 芹菜 |
速发酵母 | 糖 |
速发酵母 | 冬粉 |
虾米、油葱酥 | 胡椒粉、5香粉 |
盐、糖 |
高丽菜水煎包的做法
1.老面作好放入冰箱16小时以上即成老面
2.起油锅放入虾米炒香后加入油葱酥拌匀即关火
3.高丽菜、芹菜切小块放少许盐软化,冬粉剪小段备用
软化好的菜沥干水份,拌入冬粉、虾米+油葱酥+胡椒粉、5香粉、糖、盐拌匀即成内馅4.老面+主面团搅打成光滑面团后,拿到桌面醒10分
5.分成15等份
6.桿成圆片,包入内馅
7.沿边打折收口
收口朝下要捏紧才不会漏馅8.放入平底锅收口朝下,发酵20分
9.炉子开火,锅内放一大匙油、热开水(水量是煎包的4\1高度)盖上锅盖,开大火当蒸气冒出来时转中火继续煮,锅中水份蒸发完后打开锅盖,把每个煎包翻面
10.煎至两面"恰恰"的金黄色即可
11.好吃的高丽菜水煎包完成了
小贴士
高丽菜芹菜一定要软化过沥干水份才好包
水煎包虽然是靠锅内的"蒸气"才会熟,但水份也不宜过多,免的面皮变烂烂的
锅具最好是不沾的平底锅较好操作
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