健康功效

虾米:补肾壮阳
米粉:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目

食材用料

12道锋味叻沙的做法

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  1.汤锅里注入适量的水，放入鸡骨（鸡壳）、香菜根、越南香菜、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上。

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  2.另起一锅，倒入适量的油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。

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  3.然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中，继续煮二十~三十分钟。

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  4.接着将汤汁过滤倒出，做成叻沙汤底。

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  5.然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。

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  6.再放入叻沙膏，再加适量越南香菜、香菜根，煮二十分钟。

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  7.接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干。最后放入鲜虾。

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  8.取一个漏勺，先放少许豆芽，再放米粉，最后放上油面（蛋面）。放入开水中，汆烫至熟，然后沥干水分，放如盆中。

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  9.接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘，最后浇上叻沙汤即可~

小贴士

1、


2、爆虾头与虾壳时,一定要炒至发泡有虾味出来

3、叻沙业与香菜根不要太早放,以免流失风味
由君品酒店云轩西餐厅行政主厨 王辅立 提供