烘焙展食谱募集的做法
健康功效
草莓:止泻
食材用料
蛋黄 | 糖 |
油 | 低筋面粉 |
玉米粉 | 牛奶 |
蛋白 | 柠檬汁 |
糖 | 白巧克力 |
糖 | 蛋黄 |
动物性鲜奶油 | 鱼胶 |
草莓 | 草莓酱 |
烘焙展食谱募集的做法
1.戚风蛋糕体:
蛋黄4个糖20g打至泛白后慢慢的加入液体油及牛奶,再加入过筛的低筯面粉与玉米粉即为蛋黄面煳2.**烤箱先预热至170度
蛋白加入少许柠檬汁打至起泡 再分2次加入细砂糖 打至硬性发泡。3.混合蛋白霜
将打发的蛋白霜与蛋黄面煳快速拌匀
**TIP 先将三分之一蛋白霜与蛋黄面煳拌匀后再倒入剩下的蛋白霜4.混合好的面煳放置平烤盘舖平
进入烤箱烘烤约15分钟5.制作白巧克力慕斯
动物性鲜奶油打发备用
白巧克力 隔水加热融化
糖10g与蛋黄2个 隔水加热至80度
缓缓加入白巧克力搅拌均匀后再与已打发的动物性鲜奶油混合6.蛋糕体用慕斯模切成2块蛋糕
慕斯模底部可以先用保鲜膜盖住加放入一片蛋糕体
再将草莓依续排列整齐7.排列好后放入白巧克力慕斯
再盖上另一片蛋糕体 用保鲜膜包着先冰在冰箱约1小时8.制作草莓果冻
我是随便取几个草莓敲碎后与少许的糖煮到滚再加入约1片吉利刀即完成
将草莓果冻放置最上层可以先做装饰后
再冰到冰箱约2~3小时9.完成后就可以脱膜食用喽
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