葡萄面包卷的做法
健康功效
葡萄干:活血化瘀
食材用料
高筋面粉 | 干酵母 |
细砂糖 | 粗盐 |
鸡蛋液 | 牛奶 |
无盐奶油 | 无盐奶油 |
葡萄干 | 奶酥 |
葡萄面包卷的做法
1.面粉过筛放入搅拌盆中,挖三个洞,放入糖、盐和酵母,个别用面粉盖住。
2.鸡蛋液和牛奶混和加热至微温,从外缘慢慢倒入温热的蛋奶液
3.奶油隔水加热融化,拌匀至没有面粉颗粒,取出搓揉并加入奶油。
4.用手用力搓揉10分钟,面团会产生筋性变得光滑。如果黏手可以洒一些高筋面粉。
5.面团经过摔打延伸,表面会越来越光滑,用手延展,检视能否撑开。
6.面团收口捏紧朝下放入容器中,盖上微湿的厨房纸巾,烤箱调至30度,放进烤箱40~50分钟,让面团膨胀成两倍。
7.发酵完成后,手指搓进面团后,会留下孔洞而不会弹回。 轻压排气后,揉成圆球再次发酵15分钟。
8.将面团桿成长宽约24公分大小,盖上微湿的厨房纸巾,进行中间发酵15分钟。
9.刷上无盐奶油,扑满葡萄干、撒上奶酥,从末端慢慢卷起。
10.将卷起处用手捏紧固定,用刀或线裁切成四份
11.切口朝上,放入烤模中静置发酵40分钟,
送入以预热180度的烤箱中,烤20~25分钟左右。
0条评论