健康功效

奶油:活血化瘀

食材用料

梦幻马卡龙的做法

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  1.蛋白＋柠檬汁＋砂糖（分３次）　打到干性发泡

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  2.杏仁粉先过筛与糖粉混合均匀

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  3.将调好的粉类充分和蛋白混和搅拌　 一定要充分的搅拌喔 到滴下来成褶皱状

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  4.这样基本的原味马卡龙就完成了　可以依自己的喜好添加色素或香精粉　色膏 我做了三种　分别加了不同的色素 都只各加２滴 所以下次我想　如果想要有鲜艳的颜色　还是加色膏　或天然粉类好

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  5.把调好的马卡龙煳　平均大小有间隔的挤在烤纸上 在室温下放至少３０ｍｉｎｓ 把气泡戳掉

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  6.烤箱预热　１００度　把掉插头 将烤盘埝４张烤纸　在放上几好马卡龙的那张烤纸 进烤箱闷１５　ｍｉｎｓ 使它结皮

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  7.１５分钟后　打开烤箱门　抽掉４张烤纸 关上门插上插头　在最上片那一层 放上铁盘隔热　避免烤焦 所以记得马卡龙一直都放在中间层喔 关上烤门　转至１７０度 烤到裙边出现（每片马卡龙都有一点点出现之后

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  8.马上转到　１２０　度　烤５　ｍｉｎｓ 这时裙边已经会都出来了

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  9.转　１００　度　烤１０　ｍｉｎｓ

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  10.最后放在烤箱降温　３０　ｍｉｎｓ 再拿出来

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  11.可以在烤盘下埝一个事先冰过的铁盘 这样马卡龙底部就比较容易取下不沾黏喔

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  12.蛋白　柠檬汁　砂糖　打到湿性发泡 /水和８０克的砂糖混匀　加热至　１１５度 判别方法 把糖水滴到冷水中　成球状结晶落下就差不多是搂 / 将煮滚的糖水　一边慢慢加入蛋白中一边继续打至干性发泡 / 把奶油和奶油乳酪是先放置室温软化

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  13.混合奶油与蛋白霜　就是原味的瞜

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  14.可以添加自己喜欢的口味 我做了　抹茶　柠檬　草莓

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  15.抹茶口味　加抹茶粉

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  16.柠檬乳酪（超好吃的这个　好爱）加了柠檬汁和黄色色素

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  17.草莓　加草莓果酱和一些草莓粉

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  18.

小贴士

第一点 马卡龙煳里面的水分绝对不能太多压 不然容易裂开 所以如果是使用液态色素 不要加太多 会让他容易龟裂喔
第二点 让他结皮一定要结的够喔 不然很容易压力从表面冲出 又失败了 ><
第三点 烤箱温度的调整 这也是马卡龙难成功的最大原因 所以要找到适合自己烤箱的温度调整 因此就会有失败品 ＞　＜　 所以大家不要灰心　只要找到了就会成功喔　加油　～ 那就来分享我的作法八 我的烤箱是