admin 玉米巧达汤的做法
健康功效
洋葱:解毒
食材用料
| 西洋芹菜 | 意大利培根 |
| 中筋面粉 | 特甜玉米 |
| 洋葱 | 青葱 |
| 马铃薯 | 全脂鲜乳 |
| 大蒜 | 百里香 |
| 研磨黑胡椒 | 海盐 |
| 无盐奶油 | 特级初榨橄榄油 |
| 天然酵母法国长棍面包 |
玉米巧达汤的做法
1.首先将西洋芹切小块备用
2.要切多大呢? 跟10元硬币比一下就知道
3.记得将西洋芹菜叶留在旁边, 后面会轮到他们上场
4.再来把马铃薯一样切小块备用
(Alvin使用的是澳洲红皮马铃薯, 它跟男爵马铃薯一样都比较不会煮烂掉, 煮熟后不会散掉, 口感又很松软)
(建议不要用一般的大颗马铃薯, 很容易就煮散了)5.一样跟10元硬币比一下, 比西洋芹稍大块一点
6.接着将洋葱切碎块备用
7.最后将Pancetta切小块备用
8.将厚底不锈钢汤锅热锅后, 放入奶油与Pancetta一起拌炒
9.炒出Pancetta的香味后, 加入洋葱及西洋芹继续拌炒
10.此时放入百里香一起拌炒
(新鲜或干燥的都可以, 今天Alvin使用的是新鲜的)11.洋葱及西洋芹炒至有点焦黄后, 放入马铃薯一起拌炒
12.马铃薯炒至油亮后, 就可以倒入面粉继续拌炒了
(这时要转中小火)13.拌炒差不多2分钟左右, 面粉们呈现微黄色时, 就可以加入鲜奶, 转大火继续搅拌
(炒面粉时记得要一直搅拌, 不然在底层的会烧焦喔)14.搅拌至煮滚后, 再转中小火继续搅拌至这个浓稠度即可
(基本上煮滚后, 搅拌至马铃薯熟了松软后就是可以了)
(在煮的时间要一直搅拌, 并且别忘了锅子底部边缘也要搅拌到, 否则卡在那儿的面粉会结团烧焦)15.这时候就可以豪爽地将整罐甜玉米倒入汤中拌匀
(连汤汁一起倒进去没问题, 会增添巧达汤的甜味)
(如果是玉米控的你, 也是可以再倒一罐, 这样就会有满满的玉米了!)16.将预留在一旁的西洋芹菜叶简单切碎
17.加入汤中拌匀, 转小火保温
18.洒入海盐及黑胡椒调味
(盐量就看个人喜好调整)19.于此同时将面包切成1公分厚大小
20.将面包放上烧热的烤盘(要跟煎牛排时的温度一样热喔!)
(用烤箱也是可以, 只是就没有那漂亮的烤纹了)21.接着将一瓣大蒜切半, 用切面抹过烤好的面包表面
22.淋上点Extra Virgin特级初榨橄榄油备用
(这样的面包就是意大利的Bruschetta小面包的基本作法, 下次Alvin再来跟大家分享多样的Bruschetta食谱)23.最后将青葱的葱白部份切细段
24.把汤盛入碗中, 洒上刚切好的细葱段及少许黑胡椒, 淋上一点Extra Virgin特级初榨橄榄油, 再摆上刚刚的面包. 就是一道美味又满足的玉米巧达汤啰!!
25.将面包沾汤一起吃
26.
0条评论