奶油糖霜肉桂卷的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
核桃:健脑益智、护眼明目、抗癌防癌
奶油:活血化瘀
食材用料
低筋面粉 | 高筋面粉 |
鸡蛋 | 核桃 |
奶油乳酪 | 肉桂粉 |
速发酵母 | 鲜乳 |
白砂糖 | 盐 |
奶油 | 香草精 |
糖粉 | 烤箱 |
电子秤 | 量匙 |
奶油糖霜肉桂卷的做法
1.将面粉、酵母、鸡蛋、盐、120g鲜乳混合成团后再慢慢加入剩馀30g鲜乳,全部混合后加入奶油揉制10~15分(到可以用手撑起光滑薄膜的程度)。
2.面团滚圆后收口朝下,放入抹好油的钢盆中,表面喷水罩上湿布发酵1.5小时(约两倍大)。
3.等发酵的时间将核桃以160度烤7~8分钟后稍微压碎,加入肉桂粉、砂糖混合备用。
肉桂粉的味道比较特殊,可以自行斟酌用量;没有核桃可以买现成的坚果类零嘴替代,像这次我也用过市售有调味的蜜汁腰果顶替过,省了一道烤的工序,重点是吃起来也是不错的!4.将发酵过的面团由内往外重覆翻,挤出空气再整成圆形放置15分松弛。
5.桌上洒一些面粉,将面团擀成长方型,均匀抹上一层奶油、铺上事先准备好的果仁(可留一些起来装饰),慢慢将它卷成条后固定收口,约可切成九等份。
6.将分好的小面团放到抹上奶油的烤盘中(间隔1~1.5公分),喷水置入烤箱发酵60分钟。
7.发酵完成前20分取出,将烤箱预热170度,膨胀的面团再洒上剩馀的果仁并刷上一层蛋液,烤18~20分钟,呈现金黄美味的颜色即可。
8.奶油乳酪糖霜:
奶油乳酪、糖粉、鲜奶10g、香草精混合均匀,呈现浓稠状即可淋上肉桂卷食用。
另外,还可以用枫糖浆加少许水做成枫糖水刷上也不错噢!
0条评论