凤梨馅&凤梨酥的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
奶油:活血化瘀
食材用料
金钻凤梨 | 鸡蛋 |
凤梨馅 | 低筋面粉 |
二砂糖 | 水麦芽 |
奶油 | 糖粉 |
奶粉 | 起司粉 |
无水奶油 |
凤梨馅&凤梨酥的做法
1.将凤梨去皮、去心后,切成薄片再切成细丝,连同汤汁放入深锅里,先以中大火煮至凤梨收汁,在收汁后加入二砂糖煮至收汁变浓稠,再次的收干加入水麦芽煮至收汁、浓稠并收干,放凉后进冰箱冷藏。
Tips:凤梨馅煮至不黏手。2.煮至出水(继续煮)
3.略微收干(需再收干一点)
4.加入二砂糖煮至收干、浓稠
5.加入水麦芽煮至收干、浓稠
6.凤梨酥材料
7.奶油加糖粉搅打均匀,再把蛋液分次加入搅打到均匀融入。
Tips:在加入蛋液时,一定要搅打到均匀才能再加入下一次的蛋液,以免会有油水分离的现象。8.奶粉和低筋面粉筛入,加入起司粉一起搅拌成柔软的面团拌匀就好,不要过度搅拌好了之后,放进冰箱冷藏30分钟,搓长切成50等分,每个秤重30g揉圆,凤梨酥馅搓长切成50等分,每个秤重15g(原20g)揉圆。
9.烤箱事先以上火170℃/下火190℃预热10分钟,取一个面团压扁后包入一个凤梨酥馅揉圆,放入模子中压成方块,扣在烤盘上,放入烤箱以上火170℃/下火190℃烘烤20~25分钟,即可。
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