红椒咸派的做法
健康功效
奶油:活血化瘀
培根:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
洋葱:解毒
食材用料
低筋面粉 | 奶油 |
盐 | 冰水 |
蛋白 | 培根 |
洋葱 | 番茄 |
红椒 | 黑胡椒 |
盐 | 鸡蛋 |
蛋黄 | 帕马森起司粉 |
鲜奶油 |
红椒咸派的做法
1.派皮冰奶油切成小块,以搓沙法与面粉、盐搓匀成金沙状
2.派皮加入冷水或冷牛奶捏成团,注意不要过度搓揉出筋,塔皮会缩得很严重
3.派皮将面团桿平成3毫米的厚度放入塔模中铺平,用叉子将塔皮戳出很多小洞给他透气,再盖上保鲜膜放入冷冻库静置半小时松弛
4.馅料培根切成约三公分的宽度、洋葱、番茄都切成小丁,红椒切成片状分开放置
5.馅料热锅不用放油,将培根放入锅中煎出油后即可加入洋葱及番茄和调味料拌炒,炒至汤汁收干即可倒出备用
6.馅料蛋奶液鲜奶油加热到微热,沖入蛋液再加入起司粉拌匀备用(目的是将蛋液烫至半熟)
7.派皮派皮从冷冻库取出后,涂上蛋白,放入烤箱以170度烤15分钟
8.[组合]派皮烤好后即可取出加入馅料并倒入蛋奶液,摆上红椒片,再送入烤箱以180度烤15~20分钟至蛋奶液熟透即可
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