巧克力轻乳酪蛋糕的做法

醋:解毒

1.面粉混合过筛。
2.把乳酪、动物性鲜奶油、牛油隔水煮溶,再加入乔克力拌匀。
3.煮溶至滑加入蛋黄快速拌匀。
4.再加入粉料用手动打蛋器搅拌成细滑无颗粒状才取出备用。
5.蛋白加醋后，将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入所有的白糖渐渐加速至高速搅打.
6.打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）。此时将烤箱打开，150度预热
7.将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄煳中，用刮刀捞起底部的面煳，从下往上翻拌至均匀
8.然后将蛋黄煳倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
9.拌好的面煳浓稠细腻
10.倒入抹了一层薄薄油的6寸模入烤箱下层，水浴法150度烤60分钟，根据自家烤箱酌情调整温度或时间，没烤透的话会回缩的，请一定要多试几次找到烤透的温度和时间
11.蛋糕组织细腻，口感松软，蛋糕放进冰箱后吃更佳^_^