红烧牛肉面的做法
健康功效
洋葱:解毒
食材用料
牛腩/牛尾 | 小白菜或青江菜 |
手工面条 | 牛肉卤包 |
洋葱 | 番茄 |
姜片 | 蒜头 |
辣椒 | 葱/葱花 |
高汤或水 | 辣豆瓣酱 |
沙茶酱 | 酱油 |
调味米酒 | 米酒 |
黑胡椒粉 | 盐 |
蔬菜油 |
红烧牛肉面的做法
1.准备所有食材。将牛腩切块及牛尾用热水汆烫过,洋葱切成块状
2.手工面条+小白菜或青江菜及葱花
3.准备一个炖锅,倒入蔬菜油热锅后将洋葱及蒜头辣椒和姜片一起爆香,洋葱炒至透明状先起锅放一旁备用
4.放入牛尾和牛腩拌炒到上色,依序加入辣豆瓣酱及沙茶酱和酱油拌炒爆香,倒入调味米酒及米酒拌炒到酒精挥发
5.加入炒过的洋葱材料和番茄
6.倒入适量的高汤或水(水量超过食材高度5cm)将牛肉卤包及葱加入汤里一起炖煮,煮滚后将表面的浮末捞除,盖上锅盖转小火炖煮1.5小时
7.炖煮完成时依个人喜欢的味道再添加适量的水份及盐调味
8.另外准备一个热水汤锅将面条煮熟,加上汆烫过的小白菜或青江菜撒上葱花,这样美味的红烧牛肉面就完成了
9.经过细火慢炖的牛腩及牛尾,肉质中带有些许嚼劲却不软烂,尝得到牛肉该有的好滋味。
10.自己煮的牛肉面比外面卖的还好吃:)
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