地瓜客家粿的做法
健康功效
虾米:补肾壮阳
食材用料
地瓜 | 糯米粉 |
萝卜干 | 绞肉 |
虾米 | 澄粉 |
太白粉 | 糖 |
水 | 油 |
馅料 | 蒜末 |
油葱 | 调味料 |
酱油 | 胡椒粉 |
酒 | 糖 |
地瓜客家粿的做法
1.馅料的做法:锅中放1大匙的油,爆香蒜末及虾米,再放入绞肉,炒至变白再放入萝卜干,炒至萝卜干水份收干有香味后,再放入油葱,调味料,味道自己要适度调整喔。
2.地瓜切片蒸熟,再把2~7项的材料放入盆中。
3.在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滚的水中,煮至浮起。
4.再放盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团。
5.搓成长条状,切70g大小的剂子。
6.桌上抹少许的油,铲子(图中靠左的那个)背面也抹少许的油,剂子放在有抹油的桌上,铲子用上压下,别太大力,也不要压太薄。
7.包入馅料,往上把接口缩小后,捏紧即可。
8.水滚后,中大火蒸15分钟即可。
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