冬笋海蔘粉丝煲的做法
健康功效
冬笋:消痰
干香菇:健脾
食材用料
冬笋 | 海蔘 |
干香菇 | 冬粉 |
老姜 | 大蒜 |
葱 | 豆油伯酱油 |
螺王正荫油 | 高汤或水 |
冬笋海蔘粉丝煲的做法
1.将海蔘用电锅泡发,内锅水浸高过海蔘,外锅一米杯水,跳起后换冷水存放冷藏,重复两天,第三天切开取出肠清洁后泡冷水再冷藏一天,即泡发。也可买市场已泡发好的海蔘。
2.冬笋去壳切片,纵纹。
3.煮滚一锅水,加入半杯生米,及切好的冬笋片,可以去苦涩味,不咬嘴。冬笋煮30分钟后取出。
4.高汤泡冬粉备用。
5.这道菜不用盐,只用酱油及蚝油,选择自己信赖喜欢的口味。
6.热锅,2大匙油爆香姜片。
7.加入泡好的香菇及蒜片,爆香。
8.倒入冬笋片及切好的海蔘,均匀炒过后,淋入蚝油及酱油。
9.另一锅的冬粉煮滚,加入少许蚝油。
10.将炒好的冬笋海蔘倒入冬粉锅内,拌匀,上桌点缀葱即可。
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