万圣节饼干的做法
健康功效
可可粉:抗癌防癌
食材用料
准备食材 | 《炼乳面团》 |
鲜奶油 | 盐 |
低筋面粉 | 蛋黄 |
糖粉 | 炼乳 |
《可可面团》 | 鲜奶油 |
盐 | 低筋面粉 |
蛋黄 | 糖粉 |
可可粉 | 《起司面团》 |
鲜奶油 | 盐 |
低筋面粉 | 蛋黄 |
糖粉 | 起司粉 |
万圣节饼干的做法
1.将低筋面粉、糖粉、盐
混合均匀后过筛到工作钢盆里
※鲜奶油可以转换成等量的无盐奶油,放室温软化后再使用。
※加蛋黄会比较酥松,若是喜欢硬脆的口感,
就把蛋黄改成鲜奶 30g左右。2.把鲜奶油和炼乳倒进工作盆里的粉类中
拌匀之后再加进一颗蛋黄下去混合均匀并且捏合成团
动作尽量迅速,以按压的方式捏合成团
过度搓揉易让面团产生筋性影响口感
将成团的饼干面团放进干净的塑胶袋中
用擀面棍擀成约 0.2cm厚度的片状
放进冰箱中冷藏一个小时以上以利后续操作。3.我一共做了 (炼乳、可可、起司) 三种面团
作法一样,分别将每种口味的面团完成
若是觉得面团太干不容易捏合
可以放进塑胶袋中让面团在受限的空间里
来回擀个几次就会成团了
千万不要再添加水份
否则太湿的面团不容易烤干
吃起来会有粉味就不好吃了喔。
做好的面团都放进冰箱冷藏一下比较好操作。4.冷藏过后的面团从冰箱取出来之后
先用剪刀将塑胶袋底部剪开
然后再沿着与底部垂直的线剪开
摊开来就可以埝着面团,方便操作
这次使用的是这组《万圣节四剑客》
有南瓜头、巫婆帽、幽灵鬼、和怪怪屋5.饼干压模的使用方法:
把南瓜压模放在面团上
第一步:先压出南瓜的外围来
压好后千万不要把模具拿起来喔
第二步:改换压中间的弹簧
最好能用另一只手固定住压模
第三步:轻轻拿起饼干压模
第四步:按下弹簧让饼干跟压模分离。
压的力道会影响成品的好坏
稍加施压会让饼干边缘比较漂亮
上面的图案也会比较明显6.做好的饼干摆放在烤盘上
用隔水加热融化的巧克力来装饰饼干
送进已事先预热好的烤箱中烘烤即可
烤箱设定:
上火: 170度
下火: 170度
烤盘放置: 上层
烘焙时间: 20分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。7.原本想说一个包装里面装上两片饼干就好
哪里会知道,是饼干太小还是袋子太大???
只好每袋装三片
然后只好再多追加了两个面团
总共做出了将近四十袋的量来
昨晚让这个万圣节饼干
不小心又搞到两点才上床~
不过成品真的很Q,很可爱
今天拿到学校给小朋友
孩子脸上的喜悦与期待就是给我的最大回报
很期待啊,因为我全部交给老师
应该是放学时才会发给孩子带回家吃
因为学校每天都有上午点心、午餐、下午点心
孩子的嘴巴在学校也是挺忙的啊!!!
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