日式扬出豆腐的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
嫩豆腐 | 鸡蛋 |
低筋面粉 | 细柴鱼丝 |
萝卜泥 | 天妇罗酱汁 |
七味粉 | 葱花 |
日式扬出豆腐的做法
1.将萝卜磨成泥备用。
【很多人都会在磨食物前铺上一层铝箔纸,二厨不建议这样做喔。当铝箔纸出现裂缝时是否会有少数的铝削掉入呢?】2.将豆腐先横切一半再依图片这样切,完成后会有12小块豆腐。
3.面粉先
4.再来沾蛋液
5.最后沾柴鱼丝
6.依顺序面粉>蛋液>细柴鱼丝 沾上。
【记住:一手沾干的碰(面粉、柴鱼丝)、一手湿的碰(豆腐、蛋液),这样做就不会让手附着太多食材】7.热油锅约160~180度 炸1分钟,二厨因为没有油锅以半煎半炸方式一面约30秒,炸好后沥油或是餐盘埝厨房纸吸多馀油份。
【不可炸太久以免柴鱼烧焦】8.小建议:
天妇罗酱汁不要用淋上的方式,因为这样会使炸酥的柴鱼再度软化。可以用沾的方式一半有酱汁、另一半有酥脆的柴鱼。
使用蛋豆腐吃的时候豆腐中间会有蛋豆腐的香味,比用一般的豆腐味道还要更棒。
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