酒香简易家常卤肉的做法
健康功效
豆腐:清热泻火
红萝卜:活血化瘀
冰糖:健脾
食材用料
梅花猪肉切块 | 土鸡蛋 |
油豆腐 | 豆腐 |
红萝卜 | 金门高粱酒 |
葱白、姜、蒜 | 冰糖 |
酱油 | 白胡椒 |
酒香简易家常卤肉的做法
1.葱白及蒜白切段、蒜绿打结、姜切片、大蒜拍扁、红萝卜切块、油豆腐及猪肉过水川烫去油耗及去血水、土鸡蛋煮熟去壳备用
2.起油锅,依序爆香姜片、蒜白、葱白、拍扁大蒜
3.爆出香气后加入川烫过、去除血水的梅花猪肉煸炒
4.猪肉煸炒至有点「恰恰」后加入红萝卜(红萝卜含脂溶性维生素,应以油炒或与肉类同煮,以利吸收)续炒,并加入酱油触锅炒出酱香气,而后加入盐巴调整咸度并以少许冰糖中和咸味,在加入白胡椒粉增香
5.食材拌炒完成且上色后加入金门高粱酒炝锅;不用担心金门高粱酒精浓度高、小朋友无法接受,因为经过卤的过程,酒气早已挥发,留下芳香甘醇的甜味。
金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,
独获行家的青睐,一路走来独领风骚,在『中国白酒』中,
一支独秀、闻名于世。6.以金门高粱炝锅后放进水煮蛋、油豆腐稍微翻炒,并以热水淹过食材、摆进豆腐,最后放上打结的蒜绿增加卤汤的香气(卤完方便直接捞起、保食卤汁清透),水滚后盖上锅盖转小火续卤一小时至入味即可
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