葱烧豆腐镶肉的做法

冰糖:健脾

1.板豆腐厚切分几等份，再把豆腐挖出ㄧ凹洞，凹洞里涂上些许太白粉备用。
2.挖出的豆腐和绞肉充分捏碎混合，并加入姜末，ㄧ匙太白粉和适量盐巴拌匀成肉馅。
3.锅热后加些许油，镶好的豆腐，有肉馅那面朝下入锅煎到金黄再翻面煎。
4.锅里再加入蒜末，冰糖，酱油，盐巴，水(水量淹到豆腐8成左右)，和半碗葱花后，盖上锅盖，中小火闷烧滚约10分钟，再掀盖烧到微微收汁，起锅前再洒入剩下的葱花即完成。

没用完的肉馅可塑成肉丸，先煎过定型*也很好吃喔！
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