健康功效

白萝卜:活血化瘀
豆豉:除烦

食材用料

萝卜烧排骨的做法

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  1.烧一锅热水，水滚后放入子排汆烫后取出，在活水下洗净表面杂质备用。

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  2.白萝卜削皮后切成块、蒜头去除外皮、青葱切长段、辣椒斜切片备用。

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  3.起热油锅，放入豆豉炒至香味传出，再放入姜片、葱白、蒜头爆香。

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  4.加入子排和白萝卜翻炒，再加入酱油、米酒翻炒均匀。

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  5.加入高汤（稍微腌过排骨即可），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮15∼20分钟即可。

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  6.起锅前，开大火稍微收干酱汁后，放入葱绿、辣椒、香油快速拌炒一下即完成。

小贴士

★豆豉一定要先入锅用油炒过，豆豉的香味才会出来。
★干豆豉较咸、湿豆豉较甜，可依家里现有的来操作，若是使用干豆豉，事前一定要洗干净后再入锅烹调。
★豆豉本身就有咸味，最后调味时要注意。
★白萝卜和排骨一块烧煮，白萝卜的甜味会带出排骨的鲜味。