健康功效

白萝卜:活血化瘀
虾米:补肾壮阳

食材用料

萝卜丝饼v的做法

• 

  1.将中筋面粉过筛，并且加入一茶匙盐

• 

  2.加入三碗半的热水(另一半水视面团湿度做增减)

• 

  3.此时面团很烫「请勿」用手下去揉。 请准备一双筷子下去搅拌,等面团稍稍冷却后再用手加以揉制成团即可。

• 

  4.将面团放置在温暖的地方约20分钟(醒面)

• 

  5.把白萝卜洗净刨丝备用

• 

  6.加入1茶匙半的盐巴均匀搅拌，让白萝卜出水

• 

  7.此时白萝卜会出许多苦涩的水请沥除，用手挤压去除多于水份

• 

  8.球冬粉丝请泡水至微软，并剪成小段备用

• 

  9.将红葱头、虾米洗净切末

• 

  10.「各别」炒香备用

• 

  11.将去除苦涩水份的白萝卜、冬粉、红葱头、虾米组合，并加入盐巴、胡椒粉搅拌均匀

• 

  12.将面皮桿开包入馅料

• 

  13.水大约盖过馅饼7分满→盖上锅盖→先用大火烧开热水→滚后转为中小火闷煮煎至今黄色后翻面继续煎至2面金黄色即

• 

  14.将葱切小段，姜、蒜头切末备用

• 

  15.把猪绞肉跟葱、姜、蒜头加以组合，并加入盐巴、胡椒粉、香油、米酒加以拌匀

• 

  16.将面皮桿开包入馅料

• 

  17.水大约盖过馅饼7分满→盖上锅盖→先用大火烧开热水→滚后转为中小火闷煮煎至今黄色后翻面继续煎至2面金黄色即

• 

  18.赶快上桌品尝吧

小贴士

1、


2、5~13为萝卜丝饼作法，14~18为猪肉馅饼作法

3、烫面原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度所以面团很难揉到三光，所以只要成团即可

4、将水加入面团时，永远记的要留「一口水」做调整避免面团太湿。

5、白萝卜一定要除去苦涩的水，不然在包馅会出一堆水。

6、调味部份可以各人喜好做调整，若怕调味上不够准确可以试包一个下锅煮之后再加以调整，这样就不怕过淡或过咸了。