炸排骨酥的做法
健康功效
排骨:润燥
食材用料
排骨 | 面粉 |
地瓜粉 | 豆腐乳腌酱 |
椒盐粉 |
炸排骨酥的做法
1.吃完的豆腐乳,剩下的腌料要丢掉实在很可惜!
2.排骨肉切块洗净沥干后,加入适量腐乳酱汁(略与肉同高)拌一下,放入冰箱一至两天。
3.要做菜当天,再加入面粉拌匀,放回冰箱继续腌。
4.要正式做菜了,取出腌好的肉。
5.沾里上地瓜粉,稍微静置个5分钟待粉回潮,炸的时候才不容易脱粉。
6.小火热油后放入排骨(周违冒出小泡泡就可以),以低温油炸让内部的肉熟透而外部不焦。
7.约三分钟后翻面,再将另一面炸至金黄。
8.两面金黄后捞起,转中火将油温升高,快速将排骨再回锅30秒捞起沥油,馀热会继续让排骨内部熟透。
9.撒些椒盐粉,就是外脆内多汁的炸排骨酥了!
小贴士
豆腐乳口味不限,只要是家人吃起来觉得喜欢吃的都行!原则上腌豆腐乳的酱汁咸味已足够,椒盐粉只是增添风味,所以不需要加太多唷!
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