麻油鲜蚵烘蛋的做法
健康功效
韭菜:解毒
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鲜蚵 | 韭菜 |
鸡蛋 | 盐 |
白胡椒粉 | 橄榄油 |
姜末 | 黑麻油 |
米酒 |
麻油鲜蚵烘蛋的做法
1.蚵仔洗净后用萝卜泥泡5分钟,再沖洗干净用滤网滤干水份、韭菜切末、姜切末备用。
2.鲜蚵放入碗中,加入白胡椒粉及盐稍微抓腌一下,加入韭菜拌匀。
3.将蛋入碗打散,再加入蚵仔中拌匀。
4.准备20cm平底锅,加入橄榄油,倒入蛋液后稍微搅动一下接着加盖。用中小火烘至蛋汁凝结成金黄色,再准备翻面。
5.烘蛋时准备麻油酒,取另一个锅,中小火用黑麻油把姜末煸香后,加入米酒煮滚约3~5分钟关火备用。
6.蛋可利用盘子的辅助翻面,再滑入锅中,倒入麻油酒盖上锅盖煨一下,中小火烘到蛋开始澎起即可。(建议使用透明锅盖可看到蛋的变化)
7.将煮好的烘蛋滑入盘中,简单鲜美的麻油鲜蚵烘蛋完成!!!
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