上海生煎包的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
中筋面粉 | 猪绞肉 |
高丽菜 | 酵母 |
冷水 | 葱 |
姜 | 酱油 |
酱油膏 | 米酒 |
盐 | 油葱酥 |
上海生煎包的做法
1.馅料:
A. 高丽菜切碎, 姜切成姜末, 葱切成葱花
B. 碎高丽菜加一小匙的盐, 搅拌并静置5分钟后脱水, 并将盐水挤出
C. 猪绞肉加入姜末, 葱花, 脱水高丽菜并加入上述调味料后搅拌均匀
D. 再慢慢加入3大匙的冷水搅拌均匀(这样会使馅料吃起来更多汁喔)2.面皮:
A. 酵母溶于50cc冷水
B. 将酵母水, 250cc冷水和面粉搅拌成光滑不黏手的面团3.面皮:
C. 面团用保鲜膜包起, 静置30 mins
D. 将面团滚成长条
E. 切小块面团, 桿成圆形薄片4.面皮:
F. 将馅料包进小面皮合起即可5.煎熟:
A. 取一平底锅, 淋上少许油, 将生煎包摆上
B. 加入面粉水(中筋面粉 1大匙+300cc冷水), 这样煎完后就有又香又脆的脆皮喔
C. 开中火,并且盖上锅盖
D. 煎至底部焦黄
E. 洒上黑芝麻和葱花装饰
小贴士
一定要用面粉水去煎生煎包, 煎好后不但吃到好吃的生煎包而且还可吃到又香又脆的酥皮喔!
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