健康功效

香菇:健脾
冰糖:健脾

食材用料

家常香菇肉燥的做法

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  1.备料；我使用的是现有的干香菇，为减少化学物质，泡过的香菇水直接倒掉。

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  2.豆腐斜对角切一刀，稍微汆烫去豆味。

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  3.香菇、辣椒切丁，大蒜去皮后切片。

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  4.热锅后放入猪绞肉，维持中火拌炒。若怕黏锅可放入一点点料理油，我加了约一茶匙的猪油提升香味。

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  5.中火炒至锅内水分收干，用绞肉产生的猪油爆香大蒜及辣椒。因为想要肉燥有明显的辣味，辣椒也在这个阶段一併放入。

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  6.呛入少许米酒后放入油葱酥拌炒

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  7.放入香菇拌炒

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  8.待绞肉炒至略为焦黄，香菇气味散出，即可加入剩馀调味料。由于我的份量较多，便倒入陶锅中，加水覆盖锅内食材。

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  9.放入豆干，小火炖煮一小时。水量可放多一些，多点汤汁好下饭。

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  10.完成！豆干会有两种颜色是因为在不同摊贩购买，不是没有入味喔！

小贴士

1、


2、 省去五香粉和胡椒粉，肉燥比较不会在重新加热的阶段中产生味道变化。

3、 可酌量添加香油及冰糖，冰糖可提升料理色泽。

4、 依个人喜好加入豆干及鸡蛋一併卤，选择更多。