番红花淡菜炖饭的做法
健康功效
干贝:滋阴
奶油:活血化瘀
洋葱:解毒
食材用料
意大利米 | 番红花 |
大虾仁 | 干贝 |
淡菜 | 奶油 |
洋葱 | 白酒 |
帕马森起司 | 盐和黑胡椒 |
海鲜高汤 | 橄榄油 |
海盐 | 帕马森起司 |
番茄 |
番红花淡菜炖饭的做法
1.在装高汤的深锅中加入1大匙橄榄油和盐,煮滚后加入淡菜煮4~5分钟,或是淡菜壳打开,捞出淡菜,将其中一半的淡菜去壳,备用。在同一锅高汤中加入番茄和帕马森起司,煮滚后以小火保温。
2.热平底锅中,加入奶油炒香洋葱,直到洋葱软化变得稍微透明为止,加入意大利米翻炒后加入白酒,持续翻炒直到白酒被米吸收再加入番红花丝,以木铲按压番红花丝并混合均匀。
3.加入1杯步骤1的海鲜高汤到平底锅中,持续加热直到米饭几乎吸收高汤后再加入1杯高汤,期间须定时翻炒避免锅底的米饭烧焦,约煮17-20分钟,或煮至米饭外层软化米心仍有弹性为止,加入第三杯高汤时将干贝与虾仁放入一起煮。
4.关火后加入步骤1的淡菜、2大匙的奶油,搅拌直至奶油完全融化后加入帕马森起司,盖上锅盖闷约2分钟,以木铲盛起炖饭后倾斜,炖饭应可滑落木铲,如果太干则再加入少许步骤1的高汤。最后依喜好加入适量的盐和黑胡椒调味即可。
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