蜜核桃肉桂卷的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
奶油:活血化瘀
食材用料
牛奶 | 高筋面粉 |
高筋面粉 | 鸡蛋 |
冰鲜奶 | 肉桂粉 |
蜜核桃 | 蜂蜜蛋黄液 |
5:1的比例 | 牛奶汤种 |
速发酵母 | 细砂糖 |
奶油 | 盐 |
黑糖 |
蜜核桃肉桂卷的做法
1.牛奶汤种制作方式:
牛奶250cc+高筋面粉50g...5:1的比例
用打蛋器拌匀然后放瓦斯炉以小火加温煳化
等面煳变浓稠开始出现漩涡状即可熄火
室温放凉盖上保鲜模放冰箱冷藏
随时要用都非常的方便....以我自己实际经验保存4~5天都没问题喔~2.做法:
蜜核桃放入烤箱用160度烤8-10分钟取出,放凉掰碎(备用)
2:将面团部份所有材料ˊ奶油除外...放入面包机以揉面团方式完成面团制作
(操作2次ˊ在第1次完成时才放冰奶油全程面包机盖子是打开的)~约30分钟
然后直接于面包机内完成第1次发酵
3:取出发酵完成的面团
(用手指头沾少许高粉插入面团ˊ如果不回弹表示发酵完成ˊ也可观察面团变化ˊ约变1倍大)
4:拍出多馀空气ˊ盖上湿布醒15分钟
5:醒好的面团桌上洒些高粉,将面团用橄面棍橄开呈长方形
6:依序将黑糖,肉桂粉(量依照自己喜好),2/3的蜜核桃平均洒上面团
7:将面团慢慢卷起成长条状,收口捏紧ˊ切成平均适当等份
8:用平面烤盘排上切块完成的面团ˊ然后在烤箱放杯热开水ˊ进行第2次发酵
9:发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
10:.发酵时间到就在发酵好的面团表面刷上一层蜂蜜蛋黄液,洒上剩下1/3的蜜核桃
11:放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色即可3.香喷喷刚出炉的蜜核桃肉桂卷真的让人不爱它都难
等不及让它变凉我们就把整盘都吃光了
自己做面包虽然费时也没比较省钱
但那美妙的感觉真的要自己试了才能体会~4.心动就赶快行动啰~^^
小贴士
无法形容的好味道
柔软的面包体搭上很有层次的丰富口感
真的让人每一口咬下都是幸福的味道~
0条评论