健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾

食材用料

潇湘猪手的做法

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  1.猪手冷水入锅中烧开，大火煮15分钟去除一部分腥味。

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  2.备好食材。

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  3.重新烧一锅开水，下入焯好的猪手，加入姜片、八角、花椒、葱段、绍酒、盐，加盖煮30分钟再次去腥。（煮的过程中已是香味四溢）

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  4.猪手出锅放入冰水中，凉透沥水。

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  5.锅中油烧至6成热，下猪手煎炸，颜色微黄捞出控油。

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  6.重新放油烧热，下入姜片、蒜片爆香。

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  7.加入八角、香叶、花椒、干辣椒煸出香味。

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  8.放猪手翻炒，调入绍酒、冰糖、盐、酱油炒均。

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  9.加入清水，文火收汁。

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  10.装盘撒上白胡椒、铺上剁辣椒、盖上姜、葱丝，入锅中大火蒸15分钟。

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  11.少许油烧9成热，小火，加入香醋，烹出浓郁的醋香，放砂糖、葱、姜末、少许麻油炒制，汤汁浓稠，微黄亮红即可。

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  12.猪手蒸好淋上炒好的酱汁，撒上香葱。（关于酱汁：临时发现没有黑砂糖，只好改用白砂糖熬制，所以色泽没那么红亮）