健康功效

茄子:消肿
杏鲍菇:活血化瘀
豆腐:清热泻火

食材用料

茄菇豆腐的做法

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  1.准备食材：杏鲍菇、茄子、板豆腐（这里用火锅豆腐）。

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  2./4根茄子切片后油炸备用。
  1/4根杏鲍菇也是切片后油炸备用。

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  3./4根茄子入沸水锅中煮软，拿出剁成茄泥。

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  4.茄泥与豆腐混合成泥状备用。

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  5./4根杏鲍菇切成小丁，葱、姜、蒜、虾米切细。

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  6.将步骤5 的材料入油锅中爆香。

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  7.锅中放入步骤4 豆腐茄泥，均匀翻拌，起锅前以盐调味，沿锅边淋下乌醋呛香后，再翻炒几下就起锅。

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  8.将步骤2 油炸的茄片和杏鲍菇片铺在上面，再以小番茄丝点缀，就可以开心上桌了。

小贴士

家常食用时，水煮茄子不去皮，因为要摄取食物全营养。宴客时如果为了菜的颜色好看，可以把茄子去皮后煮软。