33厨房蒜香乌贼的做法
健康功效
四季豆:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆豉:除烦
食材用料
乌贼 | 四季豆 |
鱼露 | 剥皮辣椒 |
辣椒 | 蒜头 |
姜 | 葱 |
豆豉 | 酱油 |
酱油膏 | 糖 |
胡椒粉 | 酒 |
水 |
33厨房蒜香乌贼的做法
1.四季豆对切、蒜头切片、姜切末、剥皮辣椒、辣椒切末、葱切花备用。
2.将蒜头过水,加入2大匙的油用小火将蒜片下锅爆香,去除乌贼的外皮,将乌贼的鲠切开,直的顺纹将乌贼切成条状备用。
3.蒜头片呈金黄色就可关火,将四季豆下锅拌炒,利用炒完蒜头片的馀油煸四季豆会更香,加入少许姜末、乌贼一起拌炒,加入一汤匙鱼露、酱油1大匙、酱油膏1大匙、一匙的糖、酒1大匙、一匙的豆豉,加入辣椒、葱花、一汤匙的水一起拌匀,洒入煎炸过的蒜头片拌匀即可。
小贴士
★蒜头片要用小火煎到水分逼出,才会酥脆
★当蒜头片呈金黄色,就可关火用馀温把油质逼出
★将蒜头片均匀拨开散热,才会酥脆
★利用炒完蒜头片的馀油煸四季豆会更香
★因海鲜易熟,所以可较晚下锅
★加入少许姜末一起拌炒,可去除墨鱼腥味
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