京酱肉丝的做法
健康功效
芦笋:利水
红萝卜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
猪肉丝 | 芦笋 |
红萝卜 | 葱 |
蒜 | 姜 |
甜面酱 | 酱油 |
糖 | 香油 |
太白粉 | 米酒 |
蛋清 |
京酱肉丝的做法
1.备料如图。葱切长段丝,用冰水浸泡沥干水份,备用。
2.先将猪肉丝以腌料(米酒、蛋清、太白粉)抓捏后,加上少许太白粉拌匀,静置腌放15分钟左右。
3.热锅后,放入热油,猪肉丝过油,至肉丝反白,(约泡至八分熟后捞出沥油备用)。
4.先爆香蒜末、姜末(一定要爆到香味再放入其他食材喔!爆香后转小火, 但不要爆焦,会有苦味又焦黑)。←锅可以用刚刚炒肉丝的同一锅,油太多可以先倒一些出来。
5.爆香蒜末姜末后,依序放入甜面酱、些许糖、些许酱油(可以依自己口味来试味道的咸淡),把酱汁略为炒香后,接着放八分熟的肉丝(记得要让所有肉丝裹上酱料) 、加入适量的水拌炒,至肉丝熟透匀略约收干汤汁。
6.起锅前再淋上麻油增加香气,倒在葱丝上。搭啦~一道香喷喷的「京酱肉丝」就完成啰!!
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