樱花虾米糕的做法
健康功效
虾米:补肾壮阳
干香菇:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
尖糯米 | 梅花猪肉丝 |
虾米 | 干香菇 |
米酒 | 米 |
姜 | 青葱 |
泡香菇水 | 酱油 |
香油 | 普通炒菜油 |
酱 | 荫油或壶底油/香菇素蚝油 |
白胡椒粉 | 盐 |
樱花虾米糕的做法
1.糯米、干香菇与虾米泡水2-3小时备用。
之后糯米沥干、香菇洗净绉折处脏污,挤干水分后切丝、虾米挤干水分后切碎备用。
(因为我买的虾米比较大只,所以我有切开。如果买到比较小只的可以直接使用)2.梅花肉丝加入米酒与酱油抓匀,姜切碎备用。
3.取一锅,放入香油、普通炒菜油与姜碎后开中小火,爆炒至香味出来。
随后放入虾米爆炒至香味出来后,再放入猪肉丝炒至肉都变白,香味出来。
之后再放入香菇丝爆炒至香味出来。
这样的顺序刚好可以每个材料都爆香,并且用最少油
(香菇很吸油,如果先放香菇,之后的油量会不够炒其他材料)4.每个材料都炒香后,加入米酒、酱油、荫油;白胡椒粉与盐调味后,
再加入沥干的糯米一起拌炒至颜色都均匀。
把炒好的料放入AI电子锅内锅,加入刚刚泡香菇的水约1.7杯并搅拌均匀。
(糯米吸水性不好,所以水量只需要米量的7成。2.5杯的糯米 X 0.7 = 1.75杯。
我喜欢米粒Q一点,所以我加约1.7杯的水)。
外锅放一杯水,将内锅放入后盖上盖子。功能选至”饭(精煮)”,按下开始后煮至电锅唱歌。5.趁米糕在煮的同时,一支葱切碎,葱白葱绿分开。
刚刚炒完料的炒锅续加1匙油,先爆香葱白后,放入樱花虾一起炒至香味出来。
最后放入葱绿一起拌炒的几下完成樱花虾料部分。6.等米糕煮好后,将炒好的樱花虾料拌入,再盖上锅盖闷约5分钟后即可盛盘上桌。
(不需要再按任何开关去煮,只用刚煮好米糕的热度把樱花虾料的味道融入米糕内即可)7.米糕或油饭有两种做法,一种是单蒸糯米,煮好后再拌入炒好的炒料。
这样的缺点是拌的技术如果不好,很容易拌不均匀变成黑白米糕。
我这样生糯米跟炒料一起拌炒再一起蒸的做法,不但不会有拌不均匀的问题,糯米也更入味。
年节快到了,来道自己做的料多多樱花虾米糕如何~
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