糯米红枣的做法
健康功效
红枣:安神
冰糖:健脾
桂花:解毒
食材用料
红枣 | 糯米粉 |
冷水 | 冰糖 |
桂花 | 温水 |
糯米红枣的做法
1.红枣清洗后,以淹过红枣的冷水泡约3小时以上,泡软泡发后沥干水份(原泡红枣的水保留),以刀子在红枣上以纵向的方式直切一刀,再从切开处用刀尖去籽。
2.糯米粉加温水略揉成糯米粉团,烧一锅滚水,而后取糯米粉团的十分之一粉团捏扁后,放入滚水中约煮2~3分钟做成粿粹,取出与其馀糯米粉团一起揉均匀,而后揉成长条状,再切成适当等份。
3.用手揉糯米粉团,将其揉成和红枣长度一样大小,而后塞进红枣中心,并用手指轻轻的将红枣两边压紧。
4.将红枣依序放进原泡红枣的水中,并倒入冰糖后,放入电锅中,外锅放一杯水,盖上盖子,按下开关。
5.待电锅开关跳起,取出红枣依序放置于盘中。
6.将刚蒸好红枣的糖水倒入锅中,放入适量已清洗后的桂花,开小火边煮边搅拌至糖水煮滚,放入夹有糯米团的红枣续煮。
7.以轻轻摇晃锅子的方式,边煮边让糖水稠至糖浆状且让红枣都均匀的沾上桂花糖水后,将红枣一一夹出摆放至盘中,而后再将剩馀糖浆淋到红枣上即可。
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