admin 蛋白柠檬塔的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
| 中筋面粉 | 鸡蛋 |
| 玉米粉 | 蛋黄 |
| 柠檬皮 | 蛋白 |
| 无盐奶油 | 盐 |
| 冰水 | 冷水 |
| 冷水 | 细砂糖 |
| 柠檬汁 | 无盐奶油 |
| 柠檬汁 | 细砂糖 |
蛋白柠檬塔的做法
1.准备食材
2.塔皮中筋面粉过筛
3.塔皮中筋面粉放入盆中, 加入盐
4.塔皮将切成小丁的软化奶油加入
5.塔皮用手搓揉
6.塔皮成为松散的粉状
7.塔皮加入冰水
8.塔皮加入蛋黄
9.塔皮用手搓揉
10.塔皮捏成一块无粉粒的面团
11.塔皮将面团放入塑胶袋中,放入冰箱冷藏30分钟
12.柠檬蛋黄酱接着做柠檬蛋黄酱,首先将柠檬清洗干净, 磨出表皮绿色的柠檬皮
13.柠檬蛋黄酱榨出柠檬汁液取80ml
14.柠檬蛋黄酱冷水70ml倒入玉米粉中混合均匀
15.柠檬蛋黄酱加入绿色的柠檬皮
16.柠檬蛋黄酱加入蛋黄
17.柠檬蛋黄酱利用打蛋器搅打混合均匀
18.柠檬蛋黄酱完成柠檬蛋黄液
19.柠檬蛋黄酱接着将柠檬清洗干净,榨出汁液取80cc
20.柠檬蛋黄酱将冷水100ml加入细砂糖及柠檬汁很合均匀,完成柠檬糖水
21.柠檬蛋黄酱将柠檬糖水煮沸
22.柠檬蛋黄酱将煮沸的柠檬糖水慢慢加入柠檬蛋黄液中
23.柠檬蛋黄酱再放回瓦斯炉上利用小火隔水加热
24.柠檬蛋黄酱利用汤匙不停地搅拌
25.柠檬蛋黄酱煮成团状后离火,加入奶油搅拌均匀
26.柠檬蛋黄酱盖上盖子放凉备用
27.蛋白霜
蛋白加入打蛋盆中28.蛋白霜用电动打蛋器打出一些泡沫
29.蛋白霜加入柠檬汁
30.蛋白霜分两次加入细砂糖
31.蛋白霜打成到干性发泡
32.蛋白霜亦即尾端挺直
33.蛋白霜放入挤花袋中备用
34.塔皮切成6等份
35.塔皮模具上抹油
36.塔皮将塔皮放入模具中,用叉子在塔皮上平均戳出小洞
37.塔皮铺上一张烘焙纸
38.塔皮放上派石
39.塔皮放入预热至180度的烤箱中, 烘烤10分钟
40.塔皮取出烘焙纸及派石, 再放回烤箱中烘烤5分钟至表面金黄色即可放凉备用
41.[组合]将柠檬蛋黄酱放入塔皮中
42.[组合]将蛋白霜挤到塔皮中
43.[组合]挤出自己想要的花样
44.[组合]放入预热至180度的烤箱中, 烘烤10~12分钟
45.[组合]放凉后,冷藏约4小食后即可享用
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