健康功效

鸡蛋:护眼明目、护眼明目

食材用料

柠香菠萝泡芙的做法

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  1.) 无盐奶油放置于室温下软化，加入细砂糖，以搅拌器打至蓬松。
  
  2) 倒入过筛的低筋面粉，压拌均匀成团。
  
  3) 拌好的面团置于保鲜膜上，整形成圆柱状，放入冰箱冷藏备用。

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  2.) 鸡蛋液先打散、所有材料秤好，低筋面粉以滤网过筛。烤箱预热至200度C(约395度F)。
  
  2) 清水、盐、无盐奶油放入一小锅中，放于瓦斯炉上以中小火煮至沸腾后，转小火。
  
  3) 将过筛的低筋面粉一口气倒入奶油锅中，保持小火，一边用木匙快速搅拌到面粉跟奶油混合成略透明、不沾锅的面团状后，关火，移至一旁放凉。
  
  4) 面团放凉到手摸不烫的程度，将鸡蛋液分4~5次慢慢加入，每回加入都要搅拌均匀后再加。
  
  5) 边加蛋液边混合至提起木匙，面煳会呈现倒三角形缓慢流下的程度就算完成，即使还有鸡蛋液也不要加了(若蛋液加完还没达到这个程度，则视情况再增加少许蛋液)。
  
  6) 完成的面煳装入挤花袋中，以1cm口径的圆形挤花嘴，间隔均匀地挤出直径约3~4公分的圆形泡芙面煳。
  
  7) 取出冰箱冷藏的菠萝皮面团，切成约2mm的薄片，放在挤好的圆形面煳上。
  
  9) 进烤箱前朝面煳表面喷上冷水。(避免一进炉就将表面烤干，影响膨胀)。
  
  10) 放入预热好的烤箱中，以200度C(395度F)烘烤10分钟，将温度调整为190度C(375度F)再烘烤10分钟；再将温度调整为180度C(355度F)再烘烤15分钟到表面金黄，最后关火闷10分钟即可出炉。
  
  11) 出炉后移至铁网架上放凉后，切开填入柠檬奶黄馅即可。

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  3.) 黄柠檬一颗洗净，利用刨刀或刮板刮下表面柠檬皮(小心别刮到白色的部份，会苦)。
  
  2) 将柠檬皮与砂糖混合，用手搓出香气，做成柠檬糖。
  
  3) 刮好的黄柠檬对切，挤出柠檬汁备用。
  
  4) 鸡蛋打散，倒入牛奶中混合，再加入步骤2完成的柠檬糖、玉米粉，以打蛋器搅拌均匀。
  
  5) 烧一小锅水，水滚后将混合所有材料的钢盆或玻璃盆，放上去隔水加热，一边稍微搅拌，直到成浓稠状，关火。
  
  6) 稍微放凉后，加入1/2小匙香草精、柠檬汁拌匀，就完成啰!

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  4.※这份食谱可做直径6公分的泡芙约8个，直径3~4公分的泡芙约20个。烤好的泡芙一次吃不完，可以等凉透后，放进塑胶袋中封好，冰进冷冻库。
  
  想吃的时候拿出来在室温下慢慢解冻，或是以180度C(约355度F)烘烤约5分钟即可。