健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
芹菜:活血化瘀
黄豆芽:润肤

食材用料

营养开胃水煮鱼的做法

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  1.提前熬好大骨汤。鱼处理干净剁下头，用刀从鱼颈或鱼尾横向取出两面肉片，中间的鱼排切段。

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  2.将取下的肉片切薄片。

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  3.鱼加入盐、米酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓均腌制10分钟。（鱼片单独一个碗腌，鱼排跟头一个碗）

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  4.干辣椒与花椒用热水泡5分钟，沥水。

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  5.锅内水烧开，放少许盐，入黄豆芽煮熟，捞出沥水。

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  6.切好姜、葱、蒜。

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  7.放油烧热，放入花椒、干辣椒、八角、香叶下锅小火炸香，辣椒、花椒出锅晾凉备用，八角、香叶丢掉不用。

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  8.炒香过的干辣椒切段，切成刀口辣椒。

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  9.用炒过辣椒的油，下入豆瓣酱小火煸炒，接着放入姜、蒜、三星葱爆香。

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  10.爆出香味调入米酒、盐、胡椒粉、酱油，翻炒。

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  11.倒入大骨汤。（没有可以用鸡汤或开水替代）

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  12.放入鱼头、鱼排煮1分钟。

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  13.放入鱼片，用筷子拔散，2分钟出锅。

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  14.芹菜、蒜苗用刀背拍松切段，与黄豆芽铺在大碗底，上面撒些刀口辣椒。

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  15.煮好的鱼倒入大碗，上面放炒好的花椒、刀口辣椒、辣椒粉、葱末。

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  16.另起锅烧热油，淋下，最后摆上香菜即可。