迷迭香鬼头刀鱼排的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鬼头刀鱼肉 | 鸡蛋 |
面包粉 | 迷迭香 |
生姜 | 蒜头 |
七味唐辛子 | 盐 |
酱油 | 番茄酱 |
迷迭香鬼头刀鱼排的做法
1.把鬼头刀鱼片取出退冰,并且准备好所有食材与调味料。
2.将鬼头刀鱼片去骨后洗净沥干水分。
3.斜切成厚约1.5公分的鱼排。
4.加入生姜片、蒜末、少许的迷迭香与七味唐辛子,以及适量的酱油与盐,搅拌均匀后放入冰箱腌制15分钟以上。
5.打一颗鸡蛋只取蛋清部分,取一个干净的碟子与盘子,碟子倒入适量的面包粉。
6.取出暂置于冰箱腌好的鬼头刀鱼排,倒入装蛋清的碗中,让其均匀沾满蛋清,然后放到有面包粉的碟子,让表面全沾满,然后先放到干净的盘子上。
7.沾好面包粉的鱼排鲜静置5分钟,让面包粉吸收鱼排上的蛋清与酱汁。
8.油锅倒入适量的食用油,油热了之后转中小火,放入步骤5处理好的鱼排下去炸,炸到表面的面包粉变成金黄色即可捞起。
9.上桌后以番茄酱当作沾酱,酸甜中带有鬼头刀鱼肉的鲜甜,是一道老少咸宜的海鲜料理。
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