健康功效

韭菜:活血化瘀
小白菜:活血化瘀

食材用料

蚵仔煎的做法

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  1.蚵仔用太白粉轻轻拌洗去蚵壳和秽物，再用清水洗干净(动作都要轻轻的，蚵仔才不会破)，用滤网确实滤去水份，也可以连滤网和底锅一起先冰入冷藏，让它慢慢滴水。

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  2.所有酱汁材料拌匀，入锅里煮沸成酱汁，盛起备用。

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  3.开始调粉浆，地瓜粉加水充分拌匀加韭菜末备用。

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  4.起油锅(油约一大匙)放已经沥干的蚵仔(一人份)入锅煎，刚入锅不要那么快翻动它，等它有点定型再翻动它，要确实煎熟(火侯不宜大)。

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  5.再来浇上一颗蛋液，放上小白菜，最后舀一杓粉桨(会沉埝要再稍微搅匀再舀出)，这个时候要有耐心等粉浆定型。

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  6.可以轻轻翻开一点点看看焦度，煎到金黄色就可以一口气翻面，两面呈金黄色即可盛盘。

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  7.淋上美味酱汁就完成啰！
  这些材料可做4人份。

小贴士

：小白菜可以事先炒个8分熟盛起备用，这样小白菜就比较不会干干的。