admin 巧克力蛋糕的做法
健康功效
奶油:活血化瘀
可可粉:抗癌防癌
食材用料
| 蛋黄 | 糖 |
| 动物性鲜奶油 | 奶油 |
| 苦甜巧克力 | 蛋白 |
| 糖 | 低筋面粉 |
| 可可粉 | 防潮糖粉 |
巧克力蛋糕的做法
1.蛋黄与糖搅打至蛋黄微发(白)
2.动物性鲜奶油+奶油+苦甜巧克力,用低于50度的温水融化至煳状光亮
3.此步骤不能太高温,否则会油水分离
4.将上步骤混入蛋黄煳中
5.蛋白与糖打至硬性发泡(蛋白立正不动)
6.先将1/3蛋白煳混入巧克力煳,均匀后再混入剩馀2/3蛋白煳
7.混合过筛好的低粉与可可粉
8.倒入8吋,以180度烤50分钟
9.倒扣.放凉,撒上防潮糖粉
10.
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