风干贝虾球甘露煮的做法

胡萝卜:活血化瘀

1.先将一些日式和风酱油露倒出来试试味道，这样才可以判别之后需要的调味料及浓淡程度。
2.用挖球器挖出一些胡萝卜球
3.小锅中加入水及日式和风酱油露，我选择的是干贝口味的。然后加入胡萝卜球先煮。
4.既然是干贝口味，而这次主打海鲜风格，所以加了一小匙的干贝酱来提味。
5.虾仁先跑活水，或用面粉搓揉，洗净外层黏黏的部分
6.将水擦干之后剁成虾泥，这时会自然产生些黏性。
7.将虾泥放入碗中，加入少许太白粉后，加入少许盐，用筷子往同一方向搅拌倒有点牵丝。然后舀起一小球放入刚才的煮汁中试试咸度，之后将所有的虾泥放入，煮汁中加入少许的调味米酒调味。最后用太白粉水勾芡。
8.起锅后可以加入红紫苏叶，让和风味充分呈现。
9.干贝酱油加上了鲜虾球，丰富的海味如同置身海边。而和风的呈现，让这道虾球甘露煮呈现更丰富的禅意。