巧克力杯子蛋糕的做法
健康功效
可可粉:抗癌防癌
苏打粉:止痒
食材用料
分量 | 滚水 |
可可粉 | 奶油,室温30分钟 |
红糖 | 蛋,室温30分钟 |
牛奶,全脂 | 香草精 |
面粉 | 苏打粉 |
盐 | 白砂糖 |
蛋白 | 盐 |
无盐奶油 | 香草精 |
巧克力杯子蛋糕的做法
1.预热烤箱350度F/180度C。在马芬烤盘中铺上马芬纸。
2.将A材料在一大碗中拌匀。C材料量入一量杯中。D材料量好筛入一盆中。
3.将B材料的奶油切一块块,大约2-3公分立方,和红糖一起放入搅拌机的搅拌钢中,打发,就是打到有点像蛋糕上鲜奶油那样的质地,再一面搅拌,一面一颗颗的加入蛋,让面煳把蛋均匀的拌入后才加下一颗蛋,要是面煳有点黏底,拿支橡皮刮刀把黏在缸底的面煳刮起来。
4.再来要分几次交叉加粉和牛奶,先加1/3的粉,打匀,1/2的奶,打匀,再加1/3 的粉,奶,最后一个加入面煳的,一定要是粉。
5.将面煳舀入马芬模中,约2/3 分满,进烤箱350F/180C烤15-18分钟
6.出炉后,放空心架上放全凉才可上糖霜
7.[甜蜜香草糖霜做法]将A材料量入一小钢盆或是玻璃盆中,隔水加热,要不断搅拌,除了要让糖融化之外,也能避免变炒蛋。加热到糖溶化,就离火
8.[甜蜜香草糖霜做法]将加热后的A料倒入搅拌机的钢盆中,用高速打10分钟降温,到蛋白霜有像珍珠一样的光亮色泽,这时蛋白霜应该不烫了
9.[甜蜜香草糖霜做法]把搅拌机转中高速,慢慢分多次加入所有切了丁的奶油,不要一次倒完,容易分家。加完后继续搅拌到有鲜奶油糖霜的感觉,光滑柔顺。加入香草精打匀,就可以马上用了。不马上用的话,冷藏。
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