蒸蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋 | 自发糕粉 |
牛奶 | 糖 |
蒸蛋糕的做法
1.材料图
2.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入两个无水无油的干净容器中
3.蛋黄中加入三分之一的白糖
4.打成淡黄色的糊状
5.往蛋黄糊中加入125ml牛奶,搅拌均匀(还可以加入一勺油)
6.再加入100g自发糕粉
7.搅拌成糊状,放一边静置
8.蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡(手动打发的,累死我了,打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可),打发期间分三次加入剩下的白糖
9.取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中,每次加入后切拌均匀
10.然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中,切拌均匀
11.取一干净容器,内壁抹上油,将蛋糕糊倒入容器内
12.蛋糕糊放入蒸锅中,上汽后蒸10min,关火焖5min,再开火蒸10min,关火焖5min即可出锅
小贴士
1、蛋清蛋黄要分离干净,蛋清中不能混有蛋黄,不然不利于打发
2、打发蛋清的时候加几滴醋
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