鱼香八炸鸡的做法
健康功效
鸡腿:保护神经系统
白糖:活血化瘀
酱油:活血化瘀
食材用料
鸡腿 | 鸡蛋 |
干细豆粉 | 大葱 |
姜 | 蒜 |
盐 | 味精 |
鸡精 | 白糖 |
醋 | 酱油 |
泡红椒末 | 色拉油 |
水豆粉 |
鱼香八炸鸡的做法
1.主料:鸡腿。配料:大葱,姜蒜。
2.选用鸡腿肉制作,将鸡腿去骨,用刀背捶平锤松,再用刀口剖断筋后宰成大小均匀的块状。葱切鱼眼葱。
3.鸡蛋液中加盐搅拌后加干细豆粉调成干稀合适的全蛋豆粉。
4.用白糖,醋,酱油,味精,鸡精,水等兑成鱼香味味汁。
5.辣锅下油烧至5成热,将鸡块倒入全蛋豆粉中拌转,逐一下油锅炸至定形。
6.色泽浅黄时捞起,待油上升,再次复炸至外酥内嫩,色泽金黄时捞起。
7.同上
8.笔去炸油,留油少许,下泡红椒末,姜米,蒜米煵香出色时,倒入兑好的鱼香味汁推转,用水豆粉下锅勾成浓芡,冲入热油,倒入鸡肉,放入稍多的鱼眼葱,簸转起锅而成。
9.成品图
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