健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

香兰椰子奶油蛋糕的做法

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  1.椰丝入烤箱以150度，中层、上下火烤制10分钟取出备用。

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  2.香兰叶洗净沥干，剪成小块。

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  3.与椰奶倒入料理机中，打碎。

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  4.过滤出汁液，备用。

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  5.将蛋黄、蛋白分离。

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  6.20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

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  7.依次加入色拉油、香兰椰奶，与蛋液融为一体。

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  8.低粉、盐过筛两次倒入盆中。

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  9.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

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  10.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

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  11.分三次加入60克细砂糖，中速打发。

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  12.打至干性发泡，约为9分发。

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  13.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

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  14.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

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  15.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

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  16.烤箱预热150度后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤50分钟。

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  17.出炉倒扣，少凉后脱模即可。

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  18.将戚风蛋糕一分为三片。

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  19.淡奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入香兰椰奶、砂糖，中速打发。

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  20.打发至可以裱花的状态，约8成发。

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  21.将蛋糕置于盘中，抹薄薄一层奶油，盖上一片蛋糕。

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  22.如此反复，用奶油抹好表面与周边。

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  23.用椰丝装饰蛋糕体即成。

小贴士

新鲜的香兰叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。