健康功效

猪大肠:护眼明目、抗癌防癌
酱油:活血化瘀

食材用料

尖椒炒卤水猪大肠的做法

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  1.猪大肠用食盐搓洗干净粘液，再冲洗干净。然后准备卤水（清水，以以没过猪大肠为量，加入一点点八角粉，酱油，食盐），待卤水烧开，放入猪大肠，中火煮一个小时，然后熄火。让猪大肠泡在卤水汁中，泡的时间越长，味道越好。【家中没有卤水汁，只能自己在家做个简单的卤水汁】

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  2.猪大肠切段，红葱头适量切好，备用

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  3.尖椒切菱形

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  4.锅烧热，放进红葱头煸香，再倒入猪大肠爆炒，炒四分钟后，盛起备用。

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  5.锅烧热，倒入尖椒，撒上适量的食盐，尖椒翻炒两分钟左右。

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  6.再把猪大肠倒入一起炒，最后洒点酒，再炒一分钟，即可盛起吃了。

小贴士

①猪大肠里面的油比较多，买的时候要多买一点，我洗猪大肠的时候已经把肠子的油都剥掉，所以猪大肠卤煮好后分量会大大减少，喜欢吃的朋友买新鲜猪大肠一定要多买点。
②这个菜谱的烹调时间是十分钟是不包括卤煮猪大肠的时间，因为猪大肠是我提前卤煮好的。卤煮的时间一般一个小时即可，熄火后让猪大肠泡在卤汁里即可，泡的时间越长可以让猪大肠更入味还可以让猪大肠继续焖煮。
③喜欢吃辣的，可以加点指天椒，辣得更爽。如果不喜欢辣的，可以把尖椒换成黄豆芽、酸菜都是不错的选择。
【家里只有八角粉，所以只能因材制宜弄了这个简易版的卤水汁，虽然只是加了一点点的八角粉，但味道一点也不差。】