自制陕西凉皮的做法
健康功效
香菜:活血化瘀
黄瓜:活血化瘀
食材用料
面粉 | 香菜 |
黄瓜 | 生抽 |
芝麻酱 | 醋 |
蒜茸汁 | 油泼辣子 |
凉拌汁 |
自制陕西凉皮的做法
1.取适量面粉加水,和成光滑面团,醒半个小时左右。
2.盆里放清水,用手揉搓面团
3.直到洗出白色的粉浆
4.把粉浆倒入另外一个盆里备用(倒的时候会有少许面筋,我用了一个小筐接着)
5.接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。
6.水越洗越清
7.直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋
8.洗好的粉浆水
9.将粉浆水沉淀5个小时,慢慢倒出上面的清水
10.在粉浆水里加入少许盐
11.搅拌均匀静置半小时左右。
12.在锣锣上刷一层油防粘
13.将粉浆倒入锣锣内,均匀的摇平
14.放入烧开的锅中蒸一两分钟即可(铺的厚蒸的时间就久一些,要看情况)
15.起大泡就熟了
16.立刻放入冷水盆中(凉了方便取出不会粘),上面刷一层油方便一个一个往上放
17.做好了(锣锣最好一次买两个)
18.黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用
19.凉皮切好
20.芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子 凉拌汁混合成调料,将所有材料放在一起拌匀即可
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