健康功效

茄子:活血化瘀

食材用料

鱼香茄子的做法

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  1.茄子洗净。

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  2.切成自己喜欢的形状。

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  3.放入一个干净的盆里加入适量食盐。

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  4.抓匀，放一旁腌一下。

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  5.20分钟后将茄子挤出水分。7、青、红椒切块。

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  6.将葱、姜、蒜切好后放入一个小碗内，蒜多切一点放入另外一个小碗。

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  7.青、红椒切块。

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  8.将生抽（调味）、老抽（调色）、料酒、醋、糖、食盐（适量）和少量水倒入碗里调成鱼香料汁。喜欢吃甜口的可以多加一点糖。

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  9.锅中加油烧热后放入葱姜蒜炒出香味。

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  10.加入茄子翻炒2、3分钟。

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  11.倒入调好的鱼香料汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会。

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  12.烧至水分快干时加入青红椒。

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  13.加入蒜末，最后用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可。

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  14.制作完成。

小贴士

1、喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱，配米饭更下饭。我家不吃辣所以没放。
2、秋后茄子味道偏苦，而且性凉，不易多食。
3、吃茄子建议不要去皮，因为营养全在皮里面。
4、鱼香料汁的量要根据茄子的量适量添加。